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培養全能咖啡師 復華中學打造模擬領域
公告者:網頁維護者 2018-05-06
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民眾日報╱2018-05-06╱記者徐炳文高雄報導

  復華中學致力於推動「一科一亮點、一科一特色」課程,規劃將咖啡相關的課程發展為學校特色課程,運用理論教學營造咖啡氛圍的環境,並在校園花圗種植許多咖啡樹,庭園咖啡座更是讓學生透過角色扮演,模擬創業者一日老闆兼店長的情境,讓參與同學除了會沖泡咖啡、解說各國咖啡風味及特性,具備商品販售行銷等能力,把理論和實務做一個完成的結合。

  校長康木村表示,為讓學生能有效學習,觀光事業科購置增設大型半自動義式咖啡機及專業的烘豆機,並規劃一系列的課程從種植咖啡樹、咖啡歷史、咖啡生豆、認識產區、烘豆以及咖啡研磨及沖煮技巧,並結合實務課程,培育咖啡專業人才。課程內容著重於學生學會沖煮、拉花,更能辨識咖啡生豆的分級與等級、控制生豆烘焙程度;為讓學生畢業後能與業界接軌,聘請咖啡拉花達人韓胤薰老師擔任指導老師,指導學生創意拉花,精進咖啡師專業能力。並透過與中華科技大學、雲林古坑鄉農會合作,研究咖啡豆特色處理方法及行銷推廣,精進教師教學專業知能成長,提升教學品質。

  康木村說,讓學生擁有一技之長,為將來就業提供專業技能,目前咖啡師通過率達99%,成績斐然,學校更積極培育中級咖啡師證照考照。觀光科林楚羚主任帶領該科教師團隊,培植具餐飲專業技藝人才,並輔導學生考取乙、丙級證照:中餐烹調、烘焙食品及飲料調製等國家證照檢定,增強學生未來的就業與創業競爭力。

  此外,2017年觀光科學生參加國立高雄餐旅大學舉辦「全能咖啡師」競技大賽,囊括咖啡拉花、聞香、瑕疵豆篩選競賽第一、二名,並獲團體賽第一名,其中,陳沛竹同學對外比賽屢獲佳績;共獲得第三屆TIFBA樽鼎盃全國餐飲大賽「咖啡拉花創意競賽」冠軍、2017年全國咖啡Barista(咖啡師)競賽第三名、第九屆大同盃全國咖啡拉花比賽及第五屆玉山竹葉青盃全國咖啡拉花大賽均獲亞軍等大獎。

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